花落時再見｜清華所謂當季食材，到底是怎麼決定的？隨著季節更迭，動物與植物順應大自然的溫度、降雨量、日照時長、溼度等氣候變化，進而呈現出不同的生長狀態，根據該狀態將動植物劃分出最適合的季節，就是所謂的當季食材。
以秋季來說，植物的根莖與果實，積累飽滿的養分，像是栗子、南瓜、地瓜等，秋季品嘗更容易嚐到甘甜的滋味與綿密的口感；動物則為了過冬，儲存豐富的脂肪，例如秋刀魚、螃蟹與秋鮭，肉質肥美，油脂同樣也香氣濃郁。
料理的美好就在於烹調，化繁為簡，強調食材的鮮美，使用當季食材時尤其明顯。動畫中經常提到各式各樣的秋季美食，總是讓人垂涎三尺，你最喜歡的秋季美食出現在哪部動畫裡呢？
先從最經典的秋季美食說起吧！表面長滿不少鬚根，整支短而胖的部分，是地瓜的塊根，也是我們實際在食用的部位。
秋季的氣溫由熱轉涼且日夜溫差明顯，這時的地瓜儲存了許多養分與糖分，不僅滋味甘甜，口感也格外綿密，蒸、煮、燉都很適合，而在動畫中最常見的料理方式則是樸實無華的「烤」。
《櫻桃小丸子》就曾舉辦過烤番薯大會，一夥人帶著可以燒的東西和番薯，跑去豬太郎家中熱熱鬧鬧地烤地瓜。
地瓜中富含糖分，經過高溫烘烤後，糖分會產生梅納反應，因此撥開熱騰騰的地瓜後，總能吃到焦香的蜜汁，不僅如此，高溫也會讓地瓜中的水分漸漸蒸發，使得口感更紮實、細緻。經過一番波折與等待，小丸子等人烤好地瓜，燙得兩手丟來丟去，剝開後，冒著煙的金黃色地瓜，是不是也讓你想去超商買個地瓜來吃了呢？
柿子同樣是秋天很經典的美食，為什麼在秋季特別好吃？道理與地瓜相同，都是因為溫差所引發的澱粉轉換機制，果肉中的澱粉轉化為糖分，嚐起來格外甘甜美味。
事情得從本來在英國豪宅裡擔任女僕的橘雀，由於宅邸出了些狀況，不得已在日本生活一段時間說起。
這段期間，她嘗遍日本美食，認識到美食底下的豐富文化。其中，在秋天來臨時，她先是看見路邊枯樹上留有一顆橘色星星，後來才知道，原來是基於「木守柿」的文化，於樹枝高處留下一顆柿子，祈求再次豐收，也與鳥類分享這份大自然的禮物。
橘在劇中吃的是甜柿，果皮是飽滿的橘黃色，簡單清洗後削去果皮，果肉不如果皮色澤濃郁，是淡淡的橘黃色。口感爽脆，鮮嫩多汁，而且甘甜到讓橘一口咬下便洋溢幸福。
你也喜歡吃柿子嗎？不妨去菜市場找找看吧！
一年四季都可以吃到蕎麥麵，那為什麼會說蕎麥麵是秋季美食呢？
秋天時去日本，經常會看到「新そば」，意思為「新蕎麥」，即為採收後 1、2 個月內提供的蕎麥，秋天的新蕎麥（稱為：秋新）上市時期約在十月上旬到十二月左右，其特色為具有濃郁的蕎麥香氣，而這同樣是因為秋季溫差大所得到的禮物。
蕎麥麵在動畫裡並不罕見，其中描寫最詳細的莫過於《食戟之靈》。在餐之皿的遠月列車篇中，繼承江戶蕎麥流派的紀之國寧寧，與幸平創真以蕎麥為主題進行比賽，寧寧端出九成蕎麥麵配櫻花蝦炸什錦，創真則以速食炒麵決勝負。
然而，創真刻意選擇口感較粗但蕎麥風味最強烈的三番粉製成蕎麥麵，再以鐵鍋爆炒，成品不僅保留蕎麥香氣，還帶出焦香與醇香，呈現出蕎麥麵的更多可能。
最後則是日本傳統和果子：栗金飩。從名稱就能看出是以秋季時令的「新栗」為主角，製作手法十分單純，將新栗蒸熟、搗碎，加入少許砂糖炊煮，最後再以茶巾揉捏成栗子的形狀，由此可見，栗金飩的風味仰賴栗子本身的香氣。盛產於 9-11 月之間的新栗，水分恰到好處，口感綿密柔順，栗子香氣也最為濃郁，在日本被視為象徵秋季到來的經典象徵。
在《小市民系列》中，栗金飩被用來比喻目的與手段之間的關係，撇除這層意義，小佐內由紀非常愛吃甜點，當季限定的栗金飩便成為她的必吃清單之一。劇中不僅詳細描述栗金飩的製程，還描繪出栗金飩與抹茶的搭配，小佐內仔細地將栗金飩切成小塊，放入口中後的神情──若你剛好在秋天時造訪日本，不妨去嘗試看看吧！
