氣炸鍋近年來已成為許多家庭中不可或缺的料理神器。不論是冷凍食品、家常菜，或是甜點，只要少油就能做出酥脆口感，讓想吃炸物又擔心健康的人終於找到了兩全其美的方法！在本文中，購物橘子將介紹氣炸鍋的運作原理、選購重點，以及 5 款 2026 年熱門氣炸鍋推薦，幫助你找到最適合的氣炸鍋！
氣炸鍋原理是什麼？
氣炸鍋原理是利用「高速熱風循環」技術，透過頂部加熱管產生高溫，並藉由強力風扇讓熱氣在密閉空間內快速流動，熱風能迅速帶走食物表面的水分，模擬油炸的酥脆口感。
氣炸鍋和傳統油炸的油脂傳熱不同，傳統油炸依賴高溫食用油包覆食材全面加熱；氣炸鍋則靠熱風加熱食材表面，製造梅納反應產生焦香風味。因此，根據環境部的文章指出，使用氣炸鍋能比傳統油炸大幅降低吃進體內的油脂與熱量。
氣炸鍋怎麼選？
選氣炸鍋最關鍵的三個重點是：容量（匹配人數）、造型（抽屜式 vs. 烤箱式）、功率（影響加熱速度與耗電）：
容量對照人數
| 人數 | 建議容量 | 說明 |
|---|
| 1–2 人 | 3–4.5 L | 足夠應付單餐，體積小易收納 |
| 3–4 人 | 5–6 L | 主流家庭尺寸，兼顧份量與空間 |
| 5 人以上 | 7L+ 或烤箱式 | 建議考慮大容量抽屜式或旋轉烤箱款 |
氣炸鍋種類
- 抽屜式（籃型）：加熱快、操作直覺、清洗方便，是市場主流。缺點是食材不能太高，炸雞腿要先去骨或橫切。
- 烤箱式（旋轉式）：可做整隻雞、烤麵包、旋轉烤肉串，功能多元，但預熱時間較長、體積大、清洗較麻煩。
功率與溫控
一般氣炸鍋功率多在 1000-2000W 之間，高功率預熱快、適合大份量，但電費較高；低功率適合小家庭，需稍長烹調時間：
| 功率等級 | 加熱速度 | 適合容量 | 耗電特性 |
|---|
| 800-1200W | 較慢 | 小型 1-3L | 省電，適合單人 |
| 1300-1500W | 標準 | 中型 3-6L | 均衡，市場主流 |
| 1600-2100W | 快速 | 大型 6L+ | 高效但耗電高 |
溫控範圍建議選 80–220°C，才能處理解凍、低溫慢烤、高溫酥炸等各種情境。
氣炸鍋哪一牌比較好用？
飛利浦、鍋寶、伊萊克斯、小米與 Bruno 是目前市場口碑較佳的氣炸鍋品牌：
- 飛利浦（Philips）：氣炸鍋始祖品牌，獨家「海星底盤」產生的渦流氣旋能確保食材 360 度均勻受熱。
- 鍋寶：以「大容量氣炸烤箱」聞名，適合需要一次處理全雞或多層料理的大家庭。
- 小米：能透過手機 App 遠端連線並下載數百種氣炸鍋食譜。
- 伊萊克斯（Electrolux）：北歐家電代表，新機種著重「蒸氣氣炸」與「雙籃獨立溫控」，在鎖住肉汁的表現上非常優秀。
- Bruno：來自日本的生活美學品牌，外型時尚精緻，機身輕巧且色彩繽紛，是不少消費者的裝飾性家電品牌首選。
5 款人氣氣炸鍋推薦
鍋寶 數位萬用氣炸烤箱 22L
- 容量：22 公升
- 功率：1500W
- 主要特色：結合氣炸、烘烤與多種料理功能，搭載數位觸控面板與多種自動模式，操作簡單直覺；22L 大容量與多樣配件，可同時料理多道菜色，並具備溫控與定時設計，讓料理更有效率且便利
- 適合族群：需要多功能烹調、家庭成員多的使用者
飛利浦 星樂視透視海星氣炸鍋 NA221/00
- 容量：4.2L
- 功率：1500W
- 主要特色：主打可透視設計，料理過程看得見，不用一直開鍋確認；搭配專利海星底盤與熱穿透氣旋技術，可減油 90%，讓食材均勻受熱、外酥內嫩。支援 9 種預設模式與 60～200°C 溫控，對料理新手十分友善
- 適合族群：適合想少油飲食、喜歡方便料理的新手、小家庭
小米 智慧氣炸鍋 4.5L
- 容量：4.5L
- 功率：1500W
- 主要特色：小米智慧氣炸鍋主打一鍋多用，可用來氣炸、燒烤、烘焙、解凍與發酵。內建預設食譜，還可連接米家 APP 使用超過 100 道雲端食譜，並支援 24 小時智慧排程與 Google 助理語音控制，操作更方便
- 適合族群：重視智慧操作的人
伊萊克斯 極致美味 700 蒸氣氣炸鍋
- 容量：7 公升
- 功率：1500W
- 主要特色：「蒸氣＋氣炸」雙功能，不只有一般氣炸，還能蒸煮、蒸烤與乾果，一機就能處理多種料理。內建 1.1 公升水箱與多道預設食譜程式，做蒸魚、蒸餃、蔬菜這類需要保水口感的料理也很方便，蒸烤模式還能兼顧外層微酥、內部多汁
- 適合族群：重視食材保水口感，或常做蒸魚、蒸餃這類料理的使用者
BRUNO 多功能氣炸烤箱
- 容量：15L
- 功率：1250W
- 主要特色：結合氣炸、燒烤、烘焙、披薩與乾果等多種模式，15L 容量可輕鬆料理整隻雞或披薩，並支援 70～230°C 廣域溫控，從低溫發酵到高溫烘烤都沒問題。配備可視窗與內部照明方便掌握熟度，加上可拆式集屑盤，使用與清潔都很方便
- 適合族群：喜歡做烘焙、重視外型設計感的使用者
氣炸鍋常見問題 Q&A
Q1：氣炸鍋 4.2L 會太小嗎？
4.2L 對 1–2 人剛好，但對 3 人以上偏小。實測來看，4.2L 的空間大約可容納 2 片牛排或 6 隻雞翅，如果有家庭使用需求，建議直接選 5L 以上。
Q2：微波爐跟氣炸鍋哪個耗電？
氣炸鍋的功率通常在 1300W-1500W 之間，雖然比微波爐略高，但因為烹飪模式不同，兩者不適合直接比較。如果只需要「加熱」食物，微波爐較省時省電；若追求「口感」，氣炸鍋的用電效率相對划算。
Q3：氣炸鍋會不健康嗎？
氣炸鍋本身是健康的烹飪工具，因為它大幅減少使用食用油；但健不健康的關鍵也於「溫度控制」有關。使用氣炸鍋時，烹飪溫度建議設定在 180°C 以下，可以避免澱粉類產生丙烯醯胺，並搭配耐高溫的噴霧油，能讓氣炸料理在美味與健康之間達成完美平衡。
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Ines